Kadınca Pembe Hayatlar                                                                                                                                                               iç giyim

HAMUR İŞLERİ REHBERİ

HAMUR İŞLERİ REHBERİ Yorumlar: 0 Okunma: 922

hamur işlerini hazırlarken daima dikkat edin 200 gram un 1 kişilik porsiyon karşılığıdır.Hamur yoğrulduktan sonra 2 saat bekletilmeli.Bekletildiği kabın altı unlanmalı,üstüne nemli bir bez konmalı.

 

BÖREK HAMURU

400 gramlık ölçü alınarak iki kişilik yapılan örnek tarif.Bu örneğe göre ölçülerinin miktarları artırılır.

HAMUR :

400 gram un/ 8 kahve fincanı

50 gram un/1 kahve fincanı (hamuru açmak için)

75 gram süt/1 kahve fincanı

4 adet yumurta sarısı

Yarım kahve fincanı yumurta beyazı

10 gram tuz (yarım çorba kaşığı)

 

HAMURU YOĞURURKEN :

İyi bir hamur işi yapmak iyi hamur açmaya bağlıdır.

Hamuru verilen ölçülere göre açmak ve dinlendirmek başarının ilk şartıdır.

Hamur yoğurma işlemine geçmeden önce,undan bir miktar alıp,su ile cıvık bir hamur yapılmalı.Eğer hamur kesik kesikse,un özsüz demektir.O zaman hamura iki-üç damla limon sıkılmalı.

Hamurlarda dinlenme zamanına önem verilmeli.İyi dinlenen hamur,hem iyi açılır hem de istenilen şekilde kabarır.Kullanılacak un mutlaka iyi cins olmalı.

Hamura katılacak maddeler,taze olmalı.

Hamura katılacak yağların acılaşmamış olmasına dikkat edilmeli.

Hamur çeşitlerine konan yağ,yoğurt,süt gibi maddeler hamuru gevrek ve yumuşak yapark.

Hamur çeşitlerine mutlaka karbonat,baking powder gibi maddeleri de katmak gerekir.Bunlar da hamuru kabartır,şeklini ve lezzetini güzelleştirir.

Hamuru her oklavaya sarışta hamurun daima başka uçlarını oklavaya sararak açmalısınız.

Hep aynı yönde açılan hamurun oklavaya sarılan kısmı inceldiği halde diğer tarafı kalın kalır.

Hamuru her oklavaya sarışta üstü hafif unlanmalıdır.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

                                        Saç bakımı           mozaik pasta tarifi           kurabiye tarifleri           kek tarifleri